Chef à l'école
Gérard Dehaye - les 9 et 23 juin 2023
En juin nous accueillons pour la première fois un "chef" à l'Ancienne Ecole. Gérard Dehaye est un chef à domicile reconnu qui a été formé aux côtés de Michel Bras. Il cuisine également régulièrement à la coopérative Hopla ou pour des évènements.
Il a accepté notre invitation et sera aux fourneaux de l'Ancienne Ecole pour deux soirées exceptionnelles les 9 et 23 juin.
On vous laisse découvrir les menus qu'il va vous concocter.
Attention la réservation est obligatoire au moins 1 semaine avant via le formulaire ci-dessous.

Les menus

Vendredi 23 juin
50 € par personne
Sur des girolles confites au jus, citron confit, un œuf parfait, quelques amandes
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Sur une fondue de poireaux aux herbes, Saint-Jacques poêlées, une crémeuse aux pleurotes
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Filet de veau en basse température, fèves, petits pois et asperges vertes, sauce chimichuri
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Baba au rhum, framboises, crème vanillée
Une version enfant sera proposée à 12 € jusqu'à 10 ans.