Chef à l'école

Gérard Dehaye - le 23 juin 2023

En juin nous accueillons pour la première fois un "chef" à l'Ancienne Ecole. Gérard Dehaye est un chef à domicile reconnu qui a été formé aux côtés de Michel Bras. Il cuisine également régulièrement à la coopérative Hopla ou pour des évènements.

Il a accepté notre invitation et sera aux fourneaux de l'Ancienne Ecole pour deux soirées exceptionnelles en juin.

On vous laisse découvrir les menus qu'il va vous concocter.

Attention la réservation est obligatoire au moins 1 semaine avant via le formulaire ci-dessous.

Le menu

Vendredi 23 juin

50 € par personne

Sur des girolles confites au jus, citron confit, un œuf parfait, quelques amandes

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Sur une fondue de poireaux aux herbes, Saint-Jacques poêlées, une crémeuse aux pleurotes

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Filet de veau en basse température, fèves, petits pois et asperges vertes, sauce chimichuri

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Baba au rhum, framboises, crème vanillée

Réserver

Une version enfant sera proposée à 12 € jusqu'à 10 ans.