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Chef à l'école 

Gérard Dehaye - les 9 et 23 juin 2023

En juin nous accueillons pour la première fois un "chef" à l'Ancienne Ecole. Gérard Dehaye est un chef à domicile reconnu qui a été formé aux côtés de Michel Bras. Il cuisine également régulièrement à la coopérative Hopla ou pour des évènements.

Il a accepté notre invitation et sera aux fourneaux de l'Ancienne Ecole pour deux soirées exceptionnelles les 9 et 23 juin. 

On vous laisse découvrir les menus qu'il va vous concocter.

Attention la réservation est obligatoire au moins 1 semaine avant via le formulaire ci-dessous. 

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Les menus

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Vendredi 9 juin

35 € par personne

Sur une crème de chou-fleur, un œuf parfait

*****

Terrine de lapin, son gel d’estragon, pain grillé

*****

Blanc de volaille farci aux herbes, spaghettis aux légumes, béarnaise allégée

*****

Abricots, fraises et romarin en basse température, glace pistache

Vendredi 23 juin

50 € par personne

Sur des girolles confites au jus, citron confit, un œuf parfait, quelques amandes

*****

Sur une fondue de poireaux aux herbes, Saint-Jacques poêlées, une crémeuse aux pleurotes

*****

Filet de veau en basse température, fèves, petits pois et asperges vertes, sauce chimichuri

*****

Baba au rhum, framboises, crème vanillée

Une version enfant sera proposée à 12 € jusqu'à 10 ans.

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